Ingrédients / pour 4 personnes :

1 gros œuf
2 sachets de sucre vanillé
125 g de mascarpone
1 cuillère à soupe de lemon curd ou de l’alcool de votre choix (moi, je préfère l’amaretto)
8 biscuits à la cuillère
1 pincée de sel
150 g de fraises
4 œufs de taille moyenne en chocolat

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1
Fouettez le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez le mascarpone, le lemon curd ou l’alcool et mélangez bien afin d’obtenir une crème lisse. Fouettez le blanc en neige avec la pincée de sel et l’incorporez délicatement au précédent mélange.

ÉTAPE 2
Découpez le haut des œufs en chocolat en faisant bien attention de ne pas les casser et mettez les chacun dans un ramequin pour qu’ils ne se renversent pas.

ÉTAPE 3
Déposez au fond 1 cuillère de crème, puis une couche de biscuits coupés en tout petits morceaux, puis une couche de fraises finement émincées (gardez-en quelques-unes pour la déco) et à nouveau une couche de crème.

ÉTAPE 4
Laissez prendre au frais quelques heures, puis décorez avec une fraise, des petits œufs en sucre ou le haut des œufs en chocolat râpé. Servez très frais.