Ingrédients : 6 personnes

250 g de mascarpone
300 g de speculoos
3 œufs
75 g de sucre de canne
30 g de cacao en poudre non sucré
1 sachet de sucre vanillé
2 tasses de café noir
1 c. à s. d’amaretto

Préparation :

Mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé au fouet jusqu’à ce que la consistance du mélange devienne lisse et homogène de sorte à se dérouler sans interruption (comme un ruban) quand on le laisse couler entre les branches du fouet.
Y ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange.
Ajouter l’amaretto mélangé au café noir.
Tremper, au fur et à mesure, les speculoos dans le café (sans les « détremper »).
Dans un plat, mettre une couche de biscuits, puis une couche de crème au mascarpone. Ajouter ensuite une couche de biscuits et terminer par une couche de crème.
Saupoudrer de cacao, couvrir d’un film plastique et mettre au réfrigérateur durant 2 à 3 h.
Déguster !