Ingrédients :

Pour la pâte brisée
1 œuf (moyen)
120 g de beurre
200 g de farine T 45
8 g de levure chimique
150 g de sucre

Pour la garniture
300 g de ricotta
100 g de fraises
100 g de sucre

Pour la finition
Sucre glace

Préparation de Tarte crumble ricotta et fraises

Dans un bol mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le beurre froid coupé en dés et avec les mains travailler le tout jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Ajouter l’œuf et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte formée de grosses miettes.

Dans un autre bol, mettre la ricotta avec le sucre et à l’aide d’une cuillère en bois mélanger jusqu’à obtenir un crème lisse et homogène.

Laver les fraises, les couper en petits morceaux, les ajouter à la ricotta et bien mélanger

Chemiser un moule à charnière de papier sulfurisé.

Mettre 3/4 de pâte brisée émiettée, sur le fond du moule, presser un peu pour compacter, y verser la crème de ricotta et fraises et couvrir avec le reste de pâte brisée émiettée.

Enfourner au four préchauffé à 180° (Th 6) pendant environ 35/40 minutes.

Au bout de 35/40 minutes, sortir la tarte du four, la laisser refroidir et la saupoudrer de sucre glace.

Conseils :
Vous pouvez remplacer les fraises avec des pommes, des poires, des myrtilles, des pêches etc…

Vous pouvez remplacer la ricotta par du mascarpone.

Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir dans le moule et ensuite, toujours dans moule, gardez-la au frais pendant au moins 2 heures, de cette façon elle ne se cassera pas lorsque vous allez la démouler