Ingrédients : 6 personnes

1 rouleau de pâte brisée
6 jaunes d’oeufs
500 ml de crème fraîche
80 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 c. à s. de cassonade

Préparation :

Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
Disposer la pâte dans un moule à tarte de 26 à 27 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
Percer le fond avec une fourchette et enfourner durant 20 min.
Verser la crème fraîche dans une casserole, ajouter les graines de vanille et la gousse fendue en deux.
Porter à ébullition. À ébullition, sortir du feu et laisser infuser 5 à 10 min.
Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Incorporer ensuite la crème sans cesser de remuer puis verser la préparation sur la base de pâte brisée cuite.
Faire cuire 1 h à 100° C.
Lorsqu’il est froid, mettre au réfrigérateur durant 12 h.
Saupoudrer la surface de cassonade.
Caraméliser au chalumeau (ou mettre au four en position grill durant environ 5 min).
Laisser refroidir.
Servir et déguster !