Ingrédients : 6 personnes

600 g de pommes
375 g de mascarpone
210 g de farine
160 g de sucre
120 g de beurre mou
40 g de poudre de cacao amer
2 jaunes d’oeufs de grosse taille
1 œuf de grosse taille
2 c. à s. de calvados
1 petit citron (zeste râpé)
1 gousse de vanille

Préparation :

Mélanger rapidement du bout des doigts 185 g de farine, la poudre de cacao amer tamisé, 120 g de sucre, 110 g de beurre mou et 1 œuf entier.
Former une boule de pâte, envelopper de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 30 à 40 min.
Battre 2 jaunes d’oeufs avec 30 g de sucre supplémentaires.
Ajouter le zeste râpé de 1 citron, les grains de 1 gousse de vanille, 375 g de mascarpone, 25 g de farine et 2 c. à s. de calvados et bien mélanger.
Laver, peler 600 g de pommes, retirer les trognons et couper en quartiers, puis saupoudrer les tranches de jus de citron .
Étaler et abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm d’épaisseur et disposer dans un moule de 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette et verser la crème au mascarpone.
Disposer les tranches de pomme de façon radiale et badigeonner de 10 g de beurre fondu, puis saupoudrer 10 g de sucre.
Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
Enfourner durant 50 à 55 min.
Sortir et laisser refroidir avant de servir.
Déguster !