Ingrédients : 6 personnes

300 g de farine
2 œufs
90 g de beurre
100 g de sucre
1 citron (zeste)
1 c. à c. de levure en poudre
250 g de mascarpone
200 ml de crème à fouetter
40 g de sucre glace
300 g de fraises

Pâte brisée :

Dans un bol, verser la farine et faire un puits au centre.
Ajouter les œufs entiers, les le sucre, le beurre coupé en morceaux, le zeste de citron et enfin la levure chimique.
Mélanger et pétrir tous les ingrédients.
Lorsque tout est intégré, former une boule, envelopper de film plastique et laisser au réfrigérateur durant 45 min pour que la pâte durcisse et soit complètement compacte.
Crème de mascarpone:

Verser la crème dans un bol de mélangeur électrique et battre durant 10 min jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Puis dans un autre bol, mélanger le mascarpone avec une cuillère en bois, avec les 40 g de sucre glace jusqu’à obtenir une crème onctueuse et légère.
Incorporer délicatement la crème fouettée au mascarpone en effectuant des mouvements lents à la spatule de bas en haut.
Laisser reposer au réfrigérateur.
Cuisson de la pâte :

Reprendre la pâte du réfrigérateur et laisser un peu à température ambiante avant de commencer à la travailler.
Saupoudrer avec un peu de farine et abaisser au rouleau sur 5 mm d’épaisseur.
Munir un moule de 27 à 28 cm de papier sulfurisé.
Disposer la pâte dans le moule et couper les excédents.
Piquer toute la surface de la pâte avec une fourchette et couvrir de papier sulfurisé. Ajouter des haricots secs sur le dessus.
Préchauffer le four en mode statique à 180° C et enfourner entre 15 et 20 min, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Assemblage :

Laver les fraises à l’eau et sécher avec du papier absorbant.
Couper les fraises en deux et enlever les pédicules
Sortir la base du gâteau du four et laisser refroidir avant de démouler.
Ensuite, remplir de crème de mascarpone.
Disposer les fraises coupées en deux sur le dessus et saupoudrer de sucre glace.
Laisser reposer un peu au réfrigérateur avant de servir.
Déguster.