Ingrédients pour 6 personnes : 5 sp – 5 sp – 5 sp / personne –

250 g semoule de couscous
2 oignons
3 tomates
1/2 concombre
jus de 2 citrons
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
12 feuilles de menthe
4 brins de persil
sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier mettez la semoule puis salez et versez le même volume d’eau.
Laissez ensuite gonfler pendant 15 minutes. Puis détachez les grains à la fourchette.
Lavez, épépinez les tomates puis coupez-les en tout petits dés.
Pelez, égrainez puis détaillez le concombre en petits dés.
Ensuite pelez et émincez les oignons.
Lavez puis hachez finement les feuilles de menthe et de persil.
Mélangez la semoule avec tous les légumes puis arrosez d’huile d’olive et de jus de citron, ajoutez les feuilles de menthe et de persil, le sel et le poivre puis mélangez et placez votre taboulé léger de semoule au frais pendant environ 1 heure.