Ingrédients : 6 personnes

200 g de carottes longues et fines
200 g de pommes de terre
200 g de céleri-rave
1 l de bouillon de légumes
1 échalote
2 c. à s. d’huile d’olive
20 g de parmesan râpé
sel/poivre

Préparation :

Éplucher les carottes, enlever les extrémités et rincer.
Couper en tranches d’environ 5 mm ou en bâtonnets pour en faire des cubes.
Éplucher les pommes de terre et le céleri-rave et couper en cubes de 1 cm de côté.
Éplucher l’échalote et hacher très finement.
Faire chauffer le bouillon et laisser bouillir légèrement.
Mettre l’huile et l’échalote dans un faitout et mettre sur le feu.
Faire dorer l’échalote à feu moyen.
Augmenter le feu, ajouter le céleri-rave, du poivre, une demi-louche de bouillon et mélanger. Faites cuire durant quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre, un peu plus de bouillon et mélanger. Faire cuire durant quelques minutes.
Ajouter les carottes, une pincée de sel, un peu plus de bouillon et mélanger. Faire cuire durant quelques minutes.
Ajouter la quasi-totalité du bouillon, en mettre un peu de côté pour ajuster la cuisson à la fin. Couvrir et attendre qu’il bout à nouveau.
Saler et faire cuire 20 min à feu moyen.
Éteindre, ajouter le parmesan et bien mélanger.
Couvrir et laisser reposer 2 à 3 min avant de servir avec un filet d’huile.
Déguster !