Voici une entrée légère et rapide à préparer ! Cette préparation peut être réalisée à l’avance ou à la dernière minute. Cette recette de verrines au tartare de saumon et aux œufs mimosa est une excellente alternative au plat d’œufs mimosa classique.

Ces œufs mimosa, servis dans des verrines, sont idéaux pour un apéritif, un cocktail ou une entrée. Vous pouvez également les préparer à l’avance. Les verrines raviront vos yeux comme vos sens gustatifs et feront l’unanimité en entrée ou en dessert.

Il suffit de mélanger les couleurs et les saveurs, de les superposer… que vous les réalisiez vous-même ou que vous les achetiez toutes prêtes, ces verrines feront un tabac. Vous l’adorerez si vous tentez l’expérience !

Pour réussir la recette, mesurez les ingrédients et préparez-les soigneusement avant de commencer.

Ingrédients :

– 600 grammes de saumon frais

– 10 œufs frais

– trois jaunes d’œuf

– deux citrons

– Moutarde

– Huile de tournesol et d’olive

– Herbes aromatiques (ciboulette, aneth, basilic, etc.)

– sel et poivre.

Préparation :

Étape : 1 Ensuite, portez à ébullition une marmite d’eau vinaigrée.

Étape : 2 Commencez par retirer les arêtes du saumon. Réserver le saumon dans un récipient suffisamment grand, coupé en dés.

Étape : 3 Pendant que l’eau bout, plongez-y délicatement les œufs et laissez-les mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Étape : 4 Presser 2 citrons jaunes, les ajouter au saumon, mélanger, le saumon deviendra « rose », ajuster le jus selon le degré de cuisson désiré. Des plantes aromatiques peuvent être ajoutées (ciboulette, aneth,…).

Etape : 5 Répartir les œufs et les jaunes d’œufs dans deux récipients distincts.

Étape : 6 Pour préparer la mayonnaise maison, mélanger 3 jaunes d’œufs avec une cuillère à café de moutarde de Dijon, du sel et du poivre dans un bocal. Remuer jusqu’à l’obtention d’un liquide jaune, puis ajouter l’huile de tournesol petit à petit, en terminant par l’huile d’olive.

Étape : 7 Emietter les jaunes à la main et couper les blancs en petits bâtonnets. Gardez un peu de jaune d’œuf pour la décoration !

Étape : 8 Mélanger le jaune et le blanc d’œuf avec la mayonnaise.

Étape : 9 Disposer le tartare de saumon dans un plat en verre, le recouvrir de la combinaison jaune/blanc et le décorer d’un jaune d’œuf écrasé et d’une pincée de persil ou d’une autre substance similaire.

Étape : 10 Servir frais avec une salade verte