Cette recette de verrine carrée fraîche est simple, rapide et efficace.
Ingrédients :
Pour l’ornementation :
– aneth
– 4,5 cuillères de surimi râpé
– 1,5 cuillère de jus de citron
– aneth frais (1 cuillère à café)
– poivre fraîchement moulu
– sel
– 1,5 avocat
– 3 carrés de gervais frais
– 6 tasses de maïs clair
– 3 cuillères de crème fouettée
– 3 tranches de saumon fumé
En termes d’ustensiles :
– 1,5 couteau à lame lisse pour le saumon
Préparation :
Répartissez les 3 cuillères à soupe de surimi râpé dans quatre verres.
Après avoir épluché et retiré le noyau, réduisez votre avocat en purée avec la moitié du jus de citron vert. Répartissez le mélange dans les quatre verres.
Dans un saladier, mélangez les deux carrés frais, l’aneth frais, la crème fleurette et le poivre. Répartissez le mélange dans les quatre verres.
Couper les deux tranches de saumon fumé en lamelles très fines et les placer dans les verres en forme de cercle ou de spirale qui s’entrecroise.
Placer au centre 3 ou 4 œufs de saumon (pas plus, il s’agit d’une simple décoration), ainsi que quelques brins d’aneth. Terminer par quelques gouttes de jus de citron vert et une pincée de poivre du moulin, et le tour est joué !
Placez-le dans la zone la plus froide du réfrigérateur et ne le sortez pas avant qu’il ne soit prêt à être dégusté !
Quel que soit l’endroit d’où il provient, je recommande un vin blanc sec.
