Ingrédients
250 g de pommes de terre
200 g de beurre ramolli
200 g de sucre
4 œufs
180 g de farine d’amandes
1 citron non traité
1 cuillère à café de sel
Pour faire le sirop
1 citron non traité
60 g de sucre en poudre
Préparation
1. Chauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez le beurre et la cassonade, puis ajoutez la purée de pommes de terre. Ajoutez les œufs, puis la poudre d’amandes, le zeste, le jus de citron et le sel.
2. Beurrez un moule à gâteau et saupoudrez-le de maïzena. Versez la pâte et faites cuire pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau plantée au centre du gâteau ressorte propre et sèche. Laissez le gâteau refroidir pendant 5 minutes à la sortie du four avant de le retourner sur une grille de cuisson placée au-dessus d’un grand plat.
3. Versez le sucre dans une casserole avec le zeste et le jus de citron pour faire le sirop. Portez à ébullition, puis arrosez délicatement le gâteau.
