Un dessert simple, rapide et très décadent, le tiramisu aux fruits rouges et au chocolat blanc a une crème mascarpone lisse et délicate, et contient des œufs pasteurisés. Je pense que le mélange de chocolat blanc et de fruits rouges est juste parfait, et croyez-moi quand je dis que ce dessert est incroyable !

Ingrédients :

  • 250 grammes de fromage mascarpone
  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 millilitres d’eau
  • 120 grammes de sucre
  • Pour le tiramisu
  •  des boudoirs
  •  150 grammes de fruits rouges
  •  50 grammes de chocolat blanc
  •  Du lait (pour tremper les boudoirs)
  •  Du jus de citron
  •  Une cuillère à café de sucre

Préparation :

1. Commencez la réalisation du tiramisu aux fruits rouges et au chocolat blanc en stérilisant d’abord les jaunes d’œufs qui serviront à produire la crème mascarpone.
2. Dans une casserole, mélangez 50 millilitres d’eau avec 120 milligrammes de sucre et laissez mijoter le mélange à feu doux pendant deux minutes.
3. Remuez le mélange à intervalles réguliers pour dissoudre le sucre ; le sirop doit être transparent, sans caramélisation, et atteindre une température de 121 degrés Celsius.
4. Lorsque la température du sirop atteint 121 degrés Celsius, versez-le sur les jaunes d’œufs et fouettez-les à la vitesse maximale pendant cinq à six minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs et mousseux.
5. Incorporez le mascarpone qui a été refroidi dans la crème aux œufs.
6. Mélangez d’une main légère jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse.
7. Mettez les baies dans un bol, ajoutez le sucre et le jus de citron, et mélangez le tout avant de le mettre de côté.
8. Après avoir trempé les boudoirs dans le lait, disposez-les sur un plat allant au four en une seule couche.
9. Répartir la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits trempés, puis parsemer de la moitié des fruits rouges et des copeaux de chocolat blanc.
10. Après avoir terminé par une couche de crème au mascarpone, ajoutez une autre couche de boudoirs trempés dans du lait.
11. Garnissez le gâteau avec les fruits rouges restants et quelques copeaux de chocolat blanc.
12. 12 minutes avant de servir, mettez le tiramisu aux fruits rouges et au chocolat blanc au réfrigérateur pour qu’il refroidisse pendant une heure.