Pâte brisée

2 tasses (ou 250 grammes) de farine.
1 œuf
2/3 tasse (130 grammes) de sucre
1/2 tasse de beurre (120 grammes)
1 petite cuillère de sel

Dans un bol, utilisez un batteur pour mélanger l’œuf, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Après avoir ajouté toute la farine en une seule fois et l’avoir mélangée avec une spatule, sablez la pâte avec vos mains.
Après avoir incorporé le beurre, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène, puis la rouler en boule.

Mettez au réfrigérateur pendant une heure.

Garniture à l’orange :

200 g de beurre
Zeste d’orange râpée
300 grammes de sucre en poudre
4 œufs
6 jaunes d’œufs
Fécule de maïs, trente grammes
140 ml de jus d’orange
1 cuillerée à café de sucre
Les tranches d’orange sont utilisées ici comme décoration.
Chauffer le four à (180 C).

Préparer un moule à tarte à fond amovible de 9 pouces (23 cm) de diamètre en graissant généreusement le moule.

Le moule sera garni de la pâte qui a été abaissée en un disque de trois millimètres d’épaisseur.

Posez dessus un morceau de papier sulfurisé, puis remplissez-le de haricots secs.

Faites cuire au four pendant 10 minutes.

Retirez le papier et les haricots, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minute supplémentaire, ou jusqu’à ce que le dessus commence tout juste à brunir.

Sortir du four et mettre sur une grille de refroidissement.

Pour faire la garniture à l’orange, commencez par faire fondre le beurre dans une grande casserole et ajoutez le zeste d’orange lorsqu’il a fondu.

Retirez la poêle de la cuisinière et laissez-la refroidir un moment.

Après avoir battu l’œuf, le jaune d’œuf, la fécule de maïs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, versez le jus d’orange.

Après avoir versé le mélange dans la casserole, ajoutez le beurre et le zeste d’orange, et portez à ébullition. Remuez souvent les ingrédients pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne collent.

Retirez la casserole du feu, couvrez-la de papier sulfurisé et laissez-la revenir à température ambiante.

Commencez à préchauffer le gril du four (ou utilisez une torche).

La garniture à l’orange doit être battue jusqu’à ce qu’elle ait une consistance lisse avant d’être placée sur les sablés.

Ajustez la hauteur avec le dos d’une cuillère.

Pour obtenir une croûte caramélisée sur le dessus, saupoudrez avec le reste du sucre et passez sous le gril du four.

Mettre au réfrigérateur et laisser refroidir.

Des segments d’orange peuvent être utilisés pour décorer, puis vous pouvez déguster.