Le secret de la réussite est dans la préparation… Un plat digne des plus grands établissements gastronomiques ! pétoncles et poireaux poêlés ensemble. Très facile, et je vous garantis qu’il vous prendra par surprise !

Une fondue crémeuse de poireaux et d’oignons associée à des pétoncles constitue un combo étonnant. Comme c’est souvent le cas avec le poivre fraîchement moulu, le garam masala de cette recette donne une saveur épicée au plat fini lorsqu’il est servi. Cette recette, qui nécessite très peu d’ingrédients et est extrêmement simple à réaliser, peut être servie en entrée, dans de petites assiettes ou tout simplement comme plat principal. Pour un festin économique, choisissez des pétoncles qui se situent à l’extrémité inférieure de l’échelle des prix. Bon appétit

Ingrédients :

– 500 grammes pétoncles
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– poivre et sel au goût
– trois cuillères à soupe de beurre
– 1 poireau moyen, coupé
– 1 petite carotte, coupée
– 100 g de pleurotes, coupés
– 1 cuillère à soupe de sauce d’huître chinoise
– ¼ de tasse de crème épaisse
– Deux cuillères à soupe d’estragon ou de basilic frais
– Garam masala en poudre

Préparation :

Après avoir été lavées, les pétoncles doivent être séchées avec du papier absorbant. Placez-les dans une bassine et arrosez-les d’huile d’olive. Ajoutez du sel et du poivre. Mélangez ou remuez délicatement.

Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Répartissez les pétoncles de manière égale dans la poêle. Dès qu’elles sont caramélisées d’un côté, disposez-les sur un grand plat. Il faut les étaler largement pour qu’elles refroidissent rapidement, puis les ranger.

Dans la poêle encore chaude, ajoutez le beurre et les légumes. En remuant constamment avec une cuillère en bois, continuez la cuisson pendant une minute.

Versez la sauce d’huître dans le plat. Mettez un couvercle sur la casserole, et faites cuire à la vapeur pendant deux à trois minutes, jusqu’à ce que les légumes soient juste cuits et encore croquants.
Si les pétoncles ont encore leur liquide, ajoutez-le à la crème, à l’estragon et aux pétoncles. Après avoir bien mélangé les ingrédients, faites-les chauffer quelques secondes sans le couvercle.
Préparez un grand plat pour le service. Immédiatement après avoir servi, saupoudrez le plat de garam masala.