Ingrédients :
1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
1 gros oignon haché
1 kilogramme de courgettes coupées en tranches de 1,5 centimètre d’épaisseur, les tranches les plus épaisses étant coupées en deux
0,7 litre de bouillon de poulet ou de légumes
240 millilitres d’eau
180 millilitres de crème fraîche épaisse (ou crème fraîche légère)
240 millilitres de lait entier.
Préparation :
1. Dans une grande casserole, portez l’huile à une température d’environ moyennement élevée. Après trois ou quatre minutes, ajoutez l’ail et les oignons et continuez à les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Ajoutez les courgettes, le bouillon de poulet et l’eau. Mettez le couvercle et baissez le feu à moyen.
3. Continuez à faire cuire les courgettes pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient extrêmement tendres.
4. La soupe peut être fouettée avec un batteur à main pour la rendre lisse.
5. Mélangez avec un peu de lait et de crème. Ajoutez du sel et du poivre.
6. Placez la soupe dans des plats individuels et assaisonnez avec plus de poivre noir, une goutte de crème et un peu de parmesan râpé. Préparer et servir chaud ou à température ambiante.
