Apprenez à fabriquer les épicées et opulentes saucisses Rougail de la Réunion, une spécialité créole qui sent bon la Réunion.
L’histoire de la colonisation indienne comprend les termes rougail et rougay. Le niveau d’épice de ce plat varie d’une personne à l’autre.
Le rougail saucisse est un plat souvent préparé et apprécié sur l’île de la Réunion. Sa préparation est très simple.
Vous pouvez compter les ingrédients sur vos doigts, ils ne sont pas nombreux et vous les avez peut-être déjà. Essayez-le
Ingrédients :
– 6 grosses saucisses fumées (type Montbéliard) ou 4 saucisses fumées type diots de Savoie.
– quatre tomates
– quatre oignons
– 6 gousses d’ail
– thym
– poivre
– laurier
– sel
– 1 cuillère de curcuma parfumé au safran
– 1 piment oiseau
Préparation :
Étape 1 : Piquez les saucisses et faites-les cuire dans la même marmite que celle que vous utiliserez pour créer le repas pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante pour préserver la saveur.
Étape 2 : videz la marmite. Les saucisses sont mises de côté. L’huile d’olive y est chauffée.
Étape 3 : faire sauter les oignons hachés et l’ail écrasé sans les laisser devenir trop colorés.
Étape 4 : Coupez les saucisses en morceaux de 1,5 cm et faites-les cuire avec les oignons. Ajoutez les herbes et les tomates en dés après cinq minutes (le piment en morceaux).
Étape 5 : Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux, en retirant parfois le couvercle pour évacuer le surplus d’eau.
