C’est le plat idéal pour l’été ! Je suis au paradis des salades avec ce César.
Ingrédients :
Laitue 1
Baguette 1/2
Crème liquide 15 cl
50 g Anchois marinés à l’huile
50 g Parmesan râpé
50 g Anchois salés
20 g Câpres
30 g Copeaux de parmesan
3 cl Vinaigre de vin
Ail, une gousse
Huile d’olive
Préparation :
Faire dorer les filets de poulet des deux côtés dans une poêle chaude et huilée ; saler et poivrer ; cuire pendant environ 8 minutes.
Préparer une salade en lavant la laitue, en la coupant en morceaux de 3 à 5 centimètres de large et en la réservant.
Couper le pain en cubes. Faire dorer le pain dans une poêle chaude et huilée. Cuire pendant 2 minutes en remuant constamment, puis retirer du feu et bien égoutter.
Hacher les anchois et les câpres. Prendre la gousse d’ail et la peler. Mélanger rapidement les anchois, l’ail, les câpres et la crème, puis incorporer le vinaigre de vin. Ajouter le parmesan râpé après avoir salé et poivré selon le goût.
Placer la salade dans le fond des plats de service individuels, puis recouvrir du poulet et de la sauce. La salade César n’est pas complète tant que les croûtons et quelques copeaux de parmesan n’ont pas été ajoutés.
