La vinaigrette est une émulsion d’huile d’olive extra vierge et de vinaigre, assaisonnée de sel et de poivre ou, comme ici, de moutarde pour plus de saveur. La sauce vinaigrette française s’accorde avec de nombreux aliments, y compris les légumes cuits, les salades fraîches, la viande et le poisson.
Cette émulsion peut être préparée à l’avance ; dans ce cas, conservez-la au réfrigérateur dans un bocal en verre hermétique et secouez-la bien avant de l’utiliser. Ce plat est idéal pour les réunions en plein air ou les buffets froids. Complet et simple… Voici une nouvelle recette de salade saine et équilibrée à essayer.
Ingrédients :
1 petite échalote coupée en dés
2 cuillères de moutarde
6 cuillères d’huile d’olive
Vinaigre de vin (2 cuillères)
Sel et poivre
Préparation :
Instructions pour la préparation de la salade de pommes de terre à la vinaigrette
Faire bouillir une grande quantité d’eau.
Retirer la peau des pommes de terre et les couper en dés. Faire cuire les pommes de terre pendant au moins 25 minutes dans de l’eau portée à ébullition (plus selon la taille des morceaux).
Vérifiez que le centre de la viande est bien cuit.
Laisser les pommes de terre s’égoutter et refroidir. Mixer l’échalote hachée avec la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre pour préparer la vinaigrette.
Assaisonner les pommes de terre et la sauce à votre convenance et les mélanger dans un plat à salade.
Si vous aimez la salade de pommes de terre froide, faites-la refroidir maintenant.
La ciboulette doit être ajoutée juste avant de servir.
