Découvrez comment réaliser les saucisses Rougail, un plat traditionnel créole connu pour sa saveur robuste et ses portions généreuses, très apprécié à la Réunion.
Sur l’île de la Réunion, la saucisse rougail est une spécialité locale fréquemment préparée et appréciée.
Les ingrédients se comptent sur les doigts de la main, car ils sont peu nombreux, et vous en avez peut-être déjà quelques-uns sous la main. Suivez la recette et faites-la vous-même. Essayez-la
Ingrédients :
– Six saucisses fumées
– 4 tomates
– 4 échalotes
– Six gousses d’ail
– Thym
– Laurier – poivre – sel
– Curcuma, également appelé safran – Un piment
– Huile d’olive
La préparation
Pour préserver les saveurs du plat, piquez les saucisses puis placez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant dix minutes. Veillez à utiliser la même casserole que celle que vous utiliserez pour préparer le plat.
Vider la marmite. Gardez quelques saucisses de côté pour plus tard. Mettez de l’huile d’olive dans la casserole et faites-la chauffer.
Faire sauter l’ail émincé et les oignons hachés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, mais sans les laisser brunir.
L’étape consiste à couper les saucisses en morceaux d’un centimètre et demi, puis à les faire revenir avec les oignons. Après 5 minutes, ajoutez les épices et les tomates, qui ont été coupées en petits morceaux (le piment en morceaux).
Mélangez tous les ingrédients, puis placez la marmite sur feu doux et laissez mijoter en soulevant périodiquement le couvercle pour libérer l’excès d’eau qui s’est accumulé.
Accompagnez de riz de Thaïlande.
