Il n’y a rien de plus efficace pour nous réchauffer par ce temps frisquet qu’un délicieux gratin, et un gratin dauphinois n’est pas le dernier qui me vient à l’esprit quand je pense aux gratins.
J’ai donc décidé d’essayer la recette de Cyril Lignac, qui consiste à précuire les pommes de terre dans un mélange de lait et de crème avant de les utiliser.
Ingrédients :
- 1 kilogramme de pommes de terre
- 30 cl de crème liquide
- 40 cl Lait
- 1 noisette Beurre
- 1 gousse d’ail
- Noix de muscade
- Sel ; poivre
Préparation :
Préparez le four en le chauffant à 165 degrés Celsius (th.5/6). Après les avoir épluchées et rincées, les pommes de terre doivent être coupées en tranches très fines.
Retirez la peau de la gousse d’ail.
Beurrez un plat à gratin et frottez-le avec le côté coupé de la gousse d’ail.
Répétez l’opération en plaçant une couche de pommes de terre dans le plat, en l’assaisonnant avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade, puis en ajoutant d’autres pommes de terre jusqu’à ce que toutes les pommes de terre aient été utilisées.
Après avoir versé la crème et le lait, les pommes de terre doivent être recouvertes par le mélange liquide. Cuire pendant une heure.
Servez très chaud.
Évaluez la cuisson du plat en y insérant la pointe d’un couteau ; elle doit pénétrer sans résistance. Accompagnez ce plat de viande ou de volaille d’une salade verte assaisonnée d’huile de noix.
