Simple tarte à la crème pâtissière avec une base de pâte brisée à la pistache, la tarte à la pistache de grand-mère est une délicieuse façon d’utiliser les pistaches dans votre cuisine. Un dessert à la fois délicat et délectable, à ne pas manquer !
Instructions pour la préparation de la tarte aux pistaches

Les ingrédients

Pour réaliser la pâte brisée à la pistache.

– 250 grammes de farine
– 125 grammes de beurre
– 1 œuf
– 1 jaune d’œuf
– 60 g de poudre de pistache
– 2 cuillères de bicarbonate de soude en poudre

Pour la garniture de la tarte aux pistaches : crème pâtissière

– 130 g de sucre
– quarante grammes de fécule de maïs (ou de farine)
– cinq cents grammes de lait
– cinq jaunes d’œufs
– Le zeste d’un citron

Préparation :

1. Pour commencer, préparez la crème : à l’aide d’un fouet, mélangez le sucre et les jaunes d’œufs dans un bol.
2. Ajoutez la fécule de maïs (ou la farine) tamisée et incorporez-la à la spatule en la pliant délicatement.
3. Portez le lait à frémissement dans une casserole de taille appropriée.
4. Lorsque le lait a atteint la température souhaitée, versez-le progressivement dans le mélange de l’étape 1, et remuez-le rapidement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
5. Ajoutez quelques morceaux de zeste de citron.
6. Placez le mélange dans une casserole et remuez-le constamment jusqu’à ce qu’il arrive à ébullition.
7. À ce stade, la crème pâtissière doit avoir atteint la consistance souhaitée.
8. Placez la crème refroidie dans un plat, couvrez-la d’un film plastique et mettez-la de côté. 9. Pendant que la crème refroidit, préparer la pâte brisée à la pistache en plaçant la farine dans un bol.
10. Ajoutez un œuf, un jaune d’œuf, une tasse de sucre, une tasse de poudre de pistache, une tasse de beurre refroidi coupé en cubes et une cuillère à soupe de levure chimique.
11. Dans un court laps de temps, combinez les composants en une boule consistante.
12. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure pendant qu’elle se repose.
13. Une fois ce laps de temps écoulé, coupez la pâte en deux.
14. Graisser un moule à tarte.
15. Étalez la pâte en la prenant en sandwich entre deux feuilles de papier sulfurisé.
16. Placez le tout dans le moule, en plaçant la pâte au fond, puis en retirant le papier sulfurisé. 17. Versez la crème pâtissière sur le fond de la tarte.
18. Abaisser le reste de la pâte brisée à la pistache en une fine couche et l’utiliser pour recouvrir la tarte.
19. Les dents d’une fourchette peuvent être utilisées pour sceller les bords.
20. Faites cuire au four pendant environ 35 minutes à 180 degrés Celsius.
21. Avant de couper et de servir, il faut laisser refroidir la tarte aux pistaches.