Ingrédients :
– 3 œufs
– 180 g de beurre
– 180 g de farine
– 100 g de noix de coco
– 180 g de sucre en poudre (râpé)
– 1 cuillère de levure chimique (environ 8-10 g)
– 1 cuillère de sucre vanillé
– 1 cuillère de rhum
– 3 cuillères de lait
Pour la garniture facultative :
– 50 ml d’eau (ou de lait)
– 2 cuillères de sucre
Préparation :
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius (th. 7).
Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, tout en remuant constamment, ajouter le beurre fondu et la noix de coco.
Mélanger la farine et la levure chimique et les ajouter progressivement au mélange. Incorporer le lait et le rhum jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Versez le mélange dans un moule à gâteau préparé et fariné et faites-le cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Insérez la lame d’un couteau dans le gâteau pour vérifier s’il est cuit ; elle doit ressortir sèche.
Si vous souhaitez ajouter une garniture après la cuisson, faites chauffer l’eau ou le lait avec le sucre, puis badigeonnez le gâteau et saupoudrez éventuellement d’un peu de noix de coco hachée.
