Ingrédients :
– 2 filets de saumon frais de 280 g
– 500 g de blancs de poireaux bio
– 50 cl de crème double à 15%
– 80 g de fromage râpé
– Poivre et sel
Préparation :
Les poireaux sont d’abord émincés, puis ils sont cuits environ 10 minutes dans une poêle avec un peu de beurre. Les retirer.
Dans la même poêle, faire cuire le saumon coupé en gros morceaux. Comme le saumon va rendre beaucoup de graisse pendant la cuisson, évitez d’ajouter de l’huile au préalable. Retirer après environ cinq minutes de friture.
Retirer la graisse de la poêle, puis déposer le saumon sur du papier absorbant.
Réintroduire les poireaux, le poisson et la crème. Après une brève ébullition, ajouter le jus de citron.
Verser la préparation dans un plat à gratin et recouvrir de fromage (j’ai utilisé une combinaison de trois fromages de mon supermarché local : comté, emmenthal et meule fraîche).
Mettre au four à 200°C pendant environ 15 minutes.
