La méthode typique pour préparer des pâtes gratinées à la béchamel consiste à faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante jusqu’à mi-cuisson, à les égoutter, à les assaisonner, puis à les faire cuire au four.
Il s’agit d’un repas copieux et rassasiant, parfait pour les journées froides d’hiver où l’on a besoin de calories pour se réchauffer.
Aujourd’hui, je vous propose un plat de pâtes cuites au four alternatif au plat traditionnel avec la sauce que nous faisons souvent. Voyons la recette des pâtes cuites au four avec une sauce béchamel et des champignons. C’est un véritable plaisir culinaire qui est extrêmement filandreux et gratiné.
Ingrédients :
30 grammes de pâtes (penne, orecchiette, papillon, troffie…)
5 grammes de farine
40 grammes de beurre
1/2 de noix de muscade en poudre
½ Lait demi-écrémé
Reste de poulet rôti
300 g de champignons
La sauce du poulet rôti.
Préparation :
Étape 1 : Allumez le four à 220 °C.
Étape 2 : À la main, retirez tous les morceaux de poulet de la carcasse et des os, même ceux qui n’ont pas été complètement mâchés. Vous devriez pouvoir obtenir un plat de bœuf, dans l’idéal.
Étape 3 : Dégraissez la sauce récupérée : versez tout ce qui était au fond du plat dans un bol, laissez reposer et congeler au réfrigérateur, à l’aide d’une cuillère à café retirez et jetez la partie jaune sur le dessus (la graisse congelée) et conservez la gelée brune qui reste au fond du bol.
Étape 4 : Pour préparer les 250 g de pâtes, suivez les instructions figurant sur l’emballage.
Étape 5 : Les champignons doivent être nettoyés, séchés et coupés en lamelles épaisses. Les faire frire dans un peu d’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce que l’eau disparaisse.
Étape 6 : Pendant ce temps, préparez votre sauce béchamel en faisant fondre le beurre et la farine dans une grande poêle. Une fois que vous avez obtenu un roux doré, ajoutez le lait progressivement tout en continuant à remuer.
Étape 7 : Après avoir ajouté tout le lait, assaisonnez le plat à votre goût avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Ajoutez le liquide de la sauce du poulet. Faites-la cuire en remuant continuellement jusqu’à ce que la consistance appropriée soit atteinte et que le liquide ait épaissi.
Étape 8 : Pour vous assurer que votre béchamel est suffisamment épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena si nécessaire.
Étape 9 : Dans la béchamel, ajoutez les champignons, les morceaux de poulet et les pâtes. Mélangez le tout en remuant. Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts après avoir goûté.
Étape 10 : Déposez le tout dans un plat à gratin et recouvrez de fromage.
Étape 11 : Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes en le surveillant de près. Lorsque le fromage est bien doré, sortez-le du four.
