Ingrédients :
4 œufs
3 tranches de saumon fumé
3 cuillères de mayonnaise
1 cuillère de moutarde de Dijon
1 cuillère de vinaigre de vin
1 cuillère de curry en poudre
Poivre et sel
Préparation :
Préparer la salade verte et la réserver.
Faire bouillir les œufs en les plaçant dans de l’eau froide, porter à ébullition, éteindre le feu et laisser les œufs dans l’eau pendant 10 minutes.
Les sortir de l’eau, les laisser refroidir et les écaler soigneusement.
Retirer le chapeau et les jaunes.
Couper le bas des œufs pour qu’ils tiennent debout dans le plat.
Écraser les jaunes, puis incorporer la moutarde, la mayonnaise, le vinaigre, le curry et la ciboulette.
Mettre de côté quelques morceaux de saumon, couper le reste et le mélanger aux œufs.
Assaisonner de poivre et de sel selon le goût.
Remplir les œufs avec le mélange œufs/saumon, déposer une partie de la farce dans les « chapeaux » réservés, décorer avec les morceaux de saumon et les brins de ciboulette, et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
