Ingrédients
210 g de chocolat à 64% de cacao
6 œufs
¼ tasse (50 g) de sucre
2 cuillères à soupe de beurre, qui doit être à température ambiante
Préparation :
Le chocolat doit être cassé en morceaux et fondu dans un grand plat que l’on place sur un bain-marie.
Séparez les blancs et les jaunes d’œufs en cassant les œufs et en les secouant.
Battre les blancs d’œufs avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis ajouter du sucre (pour faire monter les blancs en neige).
Après avoir retiré le chocolat du feu, ajoutez le beurre et mélangez soigneusement les deux ingrédients à l’aide d’un fouet à main. Il est important que le beurre soit bien mélangé.
Après avoir ajouté les jaunes d’œufs, assurez-vous que tout est bien mélangé.
Afin d’éviter de casser les œufs, incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange en les soulevant avec une spatule en caoutchouc. Avant de servir, répartissez la mousse dans les six verrines et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
