La pâte feuilletée, telle que nous la connaissons, est simple à expliquer mais difficile à transformer en produit commercialisable ou en pâtisserie.

Les ingrédients sont simples, mais la préparation prend du temps et le produit final est parfois sec et insatisfaisant.

D’ailleurs, la pâte à tarte est merveilleuse aussi.

Du beurre, de la farine, de l’eau, du sel et parfois un œuf. Ce n’est pas tout ?

Non, non, non !

Nous avons quelques secrets à partager avec vous, et nous avons choisi de le faire dès que nous avons appris la méthode des pros.

1- Des ingrédients ingénieux :

Bien qu’ils paraissent simples et faciles à obtenir, les composants de notre recette, lorsqu’ils sont combinés avec une quantité exacte et respectueuse, ont le potentiel de changer le destin du résultat final.

Pour obtenir une bonne pâte à tarte, il faut combiner les ingrédients suivants

– 250 g de blé bien tamisé

– 15 g de sucre

– une pincée de sel

– environ 130 g de beurre froid.

Crème fraîche (60 g)

Ce dernier ingrédient donnera à la pâte le moelleux et la texture nécessaires.

2- Une préparation rapide :

Vous obtiendrez les plus belles quiches et tartes, qu’elles soient salées ou sucrées, si votre pâte est prête et réussie.

Mais les ingrédients ne suffisent pas, il faut aussi effectuer certains gestes très habiles pour obtenir des résultats comparables à ceux des pros :

– Préparer à l’avance un saladier ou un plan de travail propre

– Verser (ou recouvrir) la farine, le sel et le sucre

– Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter aux ingrédients secs

– Commencer à mélanger le tout avec les doigts

– Ajouter progressivement la crème fraîche jusqu’à l’obtention d’une belle boule molle

– Envelopper dans du papier sulfurisé ou du film plastique

– Mettre au frais pendant au moins une heure

Il suffit de la sortir à temps, de l’envelopper et de la garnir de ce que vous voulez avant de l’enfourner.

Des instructions simples et une pâtisserie parfaitement réussie sans se ruiner.

Vous serez surpris de voir à quel point elle est moelleuse et fondante.