Cette sauce crémeuse à la moutarde et au comté se lèche avec les doigts et c’est une recette à la fois rapide et facile à réaliser.

Poulet préparé à la manière de Gaston Gérard, cette recette classique bourguignonne propose un poulet préparé à la moutarde de Dijon.

Ingrédients :

  • 5 cl d’huile, 100 g de beurre
  • 1 échalote 1,80 kg de poulet fermier
  • Deux oignons
  • 40 cl de crème fraîche, 80 gde moutarde de Dijon
  • 200 g de comté râpé
  • Sel et poivre

Préparation :

Placez le poulet dans un plat à gratin, puis arrosez-le d’un filet d’huile et coupez une demi-baguette de beurre dessus. Laissez reposer pendant 15 minutes (j’ai enlevé la peau du poulet, elle serait meilleure pour la recette).
Enlevez les flocons, puis nettoyez-le. Après cela, ajoutez l’oignon rouge et l’oignon finement haché dans une cocotte avec les 50 grammes de beurre.
Faites cuire le poulet tout en ajoutant le vin dans la cocotte.
Après vingt minutes de mijotage, il faut ajouter la crème.
Après avoir ajouté le sel et le poivre, continuez à faire mijoter le mélange à feu doux pendant vingt-cinq minutes.
Retirez les morceaux de la sauce, puis épaississez-la avec de la moutarde.
Dans le fond d’un plat à gratin, disposez d’abord la moitié du comté, puis les morceaux de poulet et la sauce.
Pendant que le plat est au four, râpez le reste du fromage à l’aide d’une râpe à fromage.