L’incontournable pot-au-feu, si délicieux ! Il nécessite une cuisson longue, des légumes bien parfumés et élégants. On n’oublie pas le fameux « os à moelle », que l’on déguste avec des petits croûtons de bon pain grillé.
Et pour un bon pot-au-feu, il faut un morceau de viande maigre, un morceau de viande grasse et un morceau gélatineux.
Comme tous les temps sont additionnés, il faut un peu plus d’une heure pour faire cuire le tout.
Ingrédients :
– 500 g de viande
– 4 os à moelle
– 4 carottes
– 1 poireau
– 2 pommes de terre
– 1 navet
– 1 oignon
– 4 clous de girofle
– 1 bouquet garni
– 1 cube de bouillon pot-au-feu
– poivre et sel
Préparation :
Étape 1 : Laver d’abord les carottes, les poireaux, les navets et les pommes de terre.
Étape 2 : Couper la viande en morceaux de la taille d’une bouchée.
Étape 3 : Éplucher l’oignon, le rincer à l’eau froide et le percer de quatre clous de girofle.
Étape 4 : Placer les os à moelle dans un autocuiseur avec 2 litres d’eau. Porter l’eau à ébullition.
Étape 5 : Retirer la mousse blanche qui se forme à la surface du bouillon à l’aide d’une cuillère.
Étape 6 : Dans une cocotte, placer les carottes, les poireaux, les pommes de terre, les navets, l’oignon piqué, les morceaux de viande, le bouquet garni et le cube de bouillon.
Étape 7 : Saler et poivrer, couvrir et cuire pendant 1 heure.
Étape 8 : Servir immédiatement avec des toasts et un filet de moutarde.
