Il y a certains aliments qui rappellent d’agréables souvenirs de repas partagés en famille…
Avant de commencer la recette du lapin à la moutarde de ma mère, il faut d’abord mesurer avec précision puis préparer tous les composants.

Vous devez également faire attention à la durée de la cuisson ainsi qu’à la température, alors suivez les instructions ci-dessous.

Ingrédients :

  • 1 lapin
  • 50 grammes de champignons séchés (de préférence frais)
  • 2 cubes de bouillon de poulet
  • 2 carottes
  • 1 pot de moutarde à l’ancienne
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • Huile d’olive (ou beurre)
  • 2 gousses d’ail individuelles
  • 5 échalotes (ou à défaut, des oignons)
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 brin de thym
  • Persil
  • Poivre
  • Sel

Préparation :

Que dois-je faire avec la moutarde que ma mère a préparée ?

Une fois qu’il a été coupé en morceaux, il faut badigeonner le lapin de moutarde.
Après avoir utilisé un chiffon propre pour essuyer les champignons, coupez-les en petits morceaux.
Les carottes doivent être épluchées avant d’être coupées en rondelles.
Faites frire les morceaux de bœuf dans un peu d’huile, en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas.
À ce moment-là, ajoutez une bonne quantité de liquide dans la marmite et commencez à faire mijoter l’ail haché, le laurier, le thym, les champignons hachés et les morceaux de carottes.
Retirez les morceaux de lapin du ragoût et gardez-les au chaud.
Les échalotes devraient être dorées dans un petit peu d’huile, alors ajoutez-les.
Incluez le lapin découpé dans le plat.
Salez et poivrez, puis continuez à faire mijoter à feu doux pendant une heure.

Afin de préparer la sauce :

Dans un bol, mélangez la crème, le persil haché et une cuillère à soupe rase de moutarde.
À la toute fin de la cuisson, transférez les morceaux de lapin dans un plat de service et garnissez-les de persil haché.
Mélangez la moutarde et la crème.
Les morceaux de lapin doivent être recouverts de cette préparation après avoir été cuits pendant une minute sans bouillir.
Ce repas serait bien meilleur si on y ajoutait de la purée de pommes de terre faite à la main, des spaghettis frais ou des pommes de terre bouillies.
Il est temps de servir le lapin à la moutarde de ma mère !