Le gâteau sans cuisson a le même goût que la friandise napolitaine la plus populaire ! Un dessert sans cuisson à base de biscuits, de blé et de ricotta !

Vous comprendrez cependant que, dans la chaleur de la journée, même pour moi qui n’ai pas « peur » des températures élevées, même en été, allumer le four aussi longtemps qu’il le faut est tout simplement trop.

Ingrédients :

Pour la base :

– 200 g de biscuits secs

– 80 g de beurre non salé

-1 cuillère de sucre

Pour la garniture :

– Pastiera : 250 g de blé cuit

– 50 g de lait

– 20 g de beurre

– 150 g de sucre

– 300 g de fromage Ricotta

– 1 litre de crème fraîche

– feuilles de gélatine (8 g)

– eau de fleur d’oranger q.s.

– 1/2 gousse de vanille

– 1 cuillerée de cannelle en poudre

– 1 orange confite (100 g) (en dés)

– zeste de citron q.s. (râpé)

Comment préparer un gâteau sans cuisson

Tamisez la ricotta, puis incorporez le sucre et réservez au réfrigérateur.

Préparer la base :

Réduire les biscuits en poudre dans un mixeur, puis ajouter le sucre et le zeste de citron.

le beurre et les biscuits.

Tapisser le fond et le bord d’un moule de 22 cm avec les biscuits imbibés de beurre, puis mettre au réfrigérateur.

Préparer la garniture :

Dans une casserole, mélanger le blé, le lait et le beurre. Cuire et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse, puis éteindre le feu et laisser refroidir complètement.

Ajouter à la ricotta déjà sucrée (ou à la flasque classique) la crème de blé maintenant froide, la vanille, la cannelle, le zeste de citron râpé, les cubes d’orange confite et une ou deux cuillères à soupe d’arômes.

Laisser la gélatine s’hydrater pendant 5 minutes dans 40 g d’eau froide.

Faire chauffer 10 g de crème liquide, puis éteindre et faire fondre la colle de verre pressée. Laisser refroidir.

Battre le reste de la crème au fouet (attention à ne pas en faire trop sinon vous obtiendrez du beurre, ce qui est délicieux, mais du beurre !) puis l’incorporer délicatement à la ricotta.

Enfin, incorporer rapidement la gélatine préalablement fondue.

Verser la crème sur le fond de biscuit, lisser et placer au réfrigérateur pendant environ 12 heures.

Pour réaliser le fameux diamond grill, saupoudrer d’un peu de cacao amer avant de servir. Pour ce faire, disposez des bâtonnets ou des spaghettis en forme de croix classique.

Il suffit de chauffer légèrement le moule du bout des doigts pour y découper directement les tranches.