Dessert des anges À toutes les mamans, j’adresse mes plus sincères félicitations pour avoir découvert la recette Lemon Simple du gâteau des anges, l’un des gâteaux les plus connus aux États-Unis.
Il s’agit d’un gâteau composé uniquement de blancs d’œufs, de farine, de sucre et de jus de citron ou de vinaigre. Aucune autre graisse ou huile n’est utilisée dans sa préparation.
Pour un moule à gâteau chiffon de 24 centimètres
Ingrédients :
425 grammes de blancs d’œufs (environ 12 blancs)
230 grammes de sucre
160 grammes de farine
8 grammes de crème de tartre
10 grammes de zeste de citron
3 grammes de sel
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une crème de tartre ferme, en ajoutant la moitié du sucre prévu dans la recette.
Saupoudrer le zeste de citron et terminer par un mélange rapide.
Pour éviter que le mélange ne se fige, ajouter la farine tamisée et le reste du sucre et mélanger de haut en bas.
Verser le mélange dans le moule à gâteau chiffon (qui ne doit être ni graissé ni fariné) et lisser le dessus à l’aide d’un couteau.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180 degrés Celsius (Th6) pendant 30 à 35 minutes.
Retirer le gâteau du four et le retourner en plaçant le fond du moule sur le fond du moule.
Une fois le gâteau complètement refroidi, retirez l’anneau et saupoudrez-le de sucre cristallisé.
Bon appétit !
