Le Flan de Cyril Lignac est un gâteau qui se prépare très facilement et en peu de temps. Il est idéal pour le petit-déjeuner ou pour le goûter de la famille.
Il s’agit d’un gâteau léger, aéré et parfumé qui est créé en utilisant une pâte feuilletée ou une pâte brisée comme base, puis en le remplissant d’une crème produite à partir de jaunes d’œufs, de sucre, de farine et de crème liquide, et qui est parfumée à la vanille et au zeste de citron.
Ingrédients :
- Une pâte brisée ou feuilletée
- 250 grammes de sucre
- 50 grammes de farine
- 50 grammes de fécule de maïs
- 5 jaunes d’œufs
- 1 L de lait
- 1 gousse de vanille
- 12 cuillères à café de zeste de citron râpé
- 250 millilitres de crème liquide
Préparation :
1. Versez les jaunes d’œufs dans une poêle, puis ajoutez le sucre dans la poêle.
2. Placez la poêle sur feu doux et fouettez constamment le contenu.
3. Après avoir tamisé la farine et la fécule de maïs, ajoutez-les au mélange.
4. Mélangez pour avoir une pâte homogène.
5. Tout en remuant continuellement, versez le lait et la crème et mélangez.
6. Grattez l’intérieur de la gousse de vanille, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur et ajoutez-la au mélange lorsque vous l’avez fait.
7. Après 15 minutes de cuisson, ajoutez le zeste de citron râpé et vérifiez la consistance du mélange ; il doit être un peu plus épais.
8. Mettez les graines de la gousse de vanille.
9. Pressez la pâte dans un moule préparé avec du papier sulfurisé, puis percez le fond et les côtés du moule avec les dents d’une fourchette.
10. Versez la crème sur la croûte, puis faites-la cuire à 170 degrés pendant environ une heure. Après la cuisson, sortez-la du four et mettez-la de côté pour qu’elle refroidisse.
11. Ensuite, placez le flan Cyril Lignac au réfrigérateur pendant une heure avant de le présenter aux invités.
