Le flan au caramel est sans conteste un dessert séduisant qui remportera l’adhésion de chacun. Vous allez être captivé par son extraordinaire onctuosité et sa saveur. Pour créer cet étonnant chef-d’œuvre, suivez attentivement mes instructions. Votre flanelle a un aspect doux et délicat, et elle est extrêmement fine. Je vous donne la permission de répéter la recette.

Ingrédients :

Garniture au caramel :

3/4 de tasse (150 g) de sucre cristallisé
Un quart de tasse plus une cuillère d’eau chaude

La crème anglaise :

1 paquet de fromage frais
Du sucre cristallisé équivalent à 2 cuillères
4 gros œufs
1 boîte de lait concentré sucré (ou équivalent)
Un peu de lait évaporé
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Préparation :

Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole ou une bouilloire et utilisez-la comme bain-marie. La cuisson du flan nécessite un plat qui résiste au four et qui est recouvert de tous côtés par l’eau chaude.

Le four doit être préchauffé à 350 degrés à ce stade.

Afin de préparer le nappage au caramel : Préparez un moule à gâteau non graissé, un moule circulaire d’une capacité de 2 pintes ou un plat allant au four.

Ensuite, dans une casserole moyenne, combinez trois quarts de tasse de sucre cristallisé avec un quart de tasse d’eau. Mettez la casserole sur la cuisinière à feu moyen, et remuez-la fréquemment pendant la cuisson jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le liquide commence à bouillir.

Lorsque l’eau commence à bouillir, arrêtez de remuer et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les aliments soient dorés.
Retirez ensuite la casserole du feu, attendez 5 secondes et ajoutez la cuillère à soupe d’eau chaude restante. Allez-y et gardez l’œil ouvert.

Ensuite, sans attendre, versez le sucre caramélisé dans la poêle ou la casserole, et tout en l’inclinant doucement par des mouvements circulaires, faites en sorte qu’il recouvre toute la surface du fond de la poêle. Après cela, on passe sur le côté.
Pour la crème fouettée, vous aurez besoin de : Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélangez soigneusement le fromage frais et les deux cuillères à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ensuite, incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, et continuez ainsi jusqu’à ce que la pâte soit presque complètement incorporée. Ensuite, mélangez le lait évaporé, le lait concentré sucré et l’essence de vanille dans un bol.

Après cela, versez le mélange de lait sur la couche de caramel qui est déjà présente dans la casserole. Placez la casserole à l’intérieur d’une poêle assez grande pour lui donner un peu d’espace de respiration des deux côtés. Versez suffisamment d’eau bouillante pour qu’elle arrive à mi-hauteur des parois de la casserole, puis faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit presque prise (elle doit encore trembler un peu lorsque vous la remuez), ce qui devrait prendre entre cinquante et soixante minutes. Versez suffisamment d’eau bouillante pour atteindre la moitié des parois de la casserole.

Ensuite, retirez-le de la bassine en douceur et laissez-le refroidir pendant une heure sur une grille. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant environ quatre heures.

Après cela, à l’aide d’un couteau, renversez la plaque de cuisson et posez un grand plat de service avec un rebord sur le dessus de la plaque. En tenant l’assiette, retournez-la de façon à ce que l’autre côté soit face à vous, puis posez-la sur l’assiette.

Ensuite, coupez une tranche de caramel et placez-la sur chaque assiette.