L’une des nombreuses choses qui sont uniques à la Belgique est cette délicieuse tarte. Sur sa pâte levée, une généreuse portion de glace à la vanille nappée de crème fouettée attend d’être dévorée. Une décharge de plaisir à chaque bouchée !

Les tartes brésiliennes sont une véritable spécialité belge. Un gâteau à base de pâte levée, avec une couche de crème pâtissière au milieu, garni de crème fouettée, de caramel et de noisettes grillées saupoudrées sur le dessus (Brésil).

Ingrédients :

  • Pâte levée (pour 2 tartes)
  • 70 grammes de poudre d’amandes
  • Deux cuillères de levure
  • 180 grammes de farine
  • Deux cuillères de sucre
  • 125 millilitres de lait
  • 1 œuf
  • Une cuillère de sel

Crème pâtissière :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 250 millilitres de lait
  • 10 grammes de farine à pain
  • 70 grammes de sucre
  • 20 grammes de fécule de maïs
  • Une gousse de vanille entière

Crème fouettée :

  • 250 ml de crème
  • 30 grammes de sucre
  • Brésilienne (noisettes concassées, grillées et caramélisées)

Préparation :

– sortir la pâte de la machine et la tapoter pour la sécher avant de l’envelopper dans un film alimentaire et de la placer au réfrigérateur pendant une heure.
Crème pour pâtisserie
– Fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre
– ajoutez la fécule et la farine
– portez le lait à ébullition tout en séparant les gousses de vanille
– Ajoutez le lait sur les œufs
– versez dans la casserole et faites chauffer en fouettant continuellement
– lorsque le mélange atteint la consistance d’un bouillon, retirez-le du feu
– laissez refroidir la crème fouettée
– servez.
– Fouettez la crème, puis lorsqu’elle commence à épaissir, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à la fouetter.

Pour le montage, les étapes suivantes sont nécessaires :

– étaler la pâte sur une épaisseur de 3 millimètres (la partie restante de la pâte peut être conservée au congélateur)
– mettre la pâte dans le moule qui a été enduit de beurre et de farine
– piquer la pâte avec une fourchette
– peser la pâte.
– Badigeonner un peu d’or sur les bords de la pâte
– Faire cuire la pâte enrobée à 180°C pendant 15 minutes
– Ne pas réfrigérer et laisser refroidir sur une grille
– Lorsque la pâte a refroidi, verser la glace
– Verser la crème fouettée sur le dessus à l’aide d’un sac tubulaire plié
– Saupoudrer toute la tarte de flocons de chocolat brésilien