Pour changer de rythme, voici un plat de poireaux préparé à la manière de la carbonara.

Il n’est pas question de pâtes dans la recette, mais de « tagliatelles de poireaux » et d’une sauce parfumée au curcuma. Il s’agit d’une variante intéressante de la recette traditionnelle, et elle s’est avérée incroyablement délicieuse.

Cette recette est un croisement entre la fondue de poireaux et la carbonara, et elle associe la saveur du lard fumé à la valeur nutritive des légumes.

Ingrédients :

  • Quatre poireaux
  • 200 grammes de lard fumé
  • Une cuillère de paprika
  • 60 centilitres de crème liquide
  • 3 gousses d’ail
  • Sel et poivre

Préparation :

Étape 1 : Après avoir été lavés et coupés en fines lamelles, les poireaux doivent être cuits à la vapeur pendant dix minutes.
Étape 2 : hacher le lard en morceaux et couper la couenne en petits morceaux avant de la faire frire dans une petite poêle avec le paprika.
Étape 3 : ajoutez l’ail écrasé, la crème et laissez épaissir.
Étape 4 : Si nécessaire, ajoutez un peu de sel.
Étape 5 : Coupez le lard en fines lamelles et faites-les cuire dans une poêle sans graisse.
Étape 6 : Mélangez les poireaux hachés et la crème, puis portez le tout à ébullition à feu doux.
Étape 7 : Selon votre goût, saupoudrez de l’eau de cuisson des lardons et de poivre noir fraîchement moulu.