La mille-feuille est une pâtisserie française traditionnelle composée de pâte feuilletée et de crème pâtissière intercalées entre des couches de pâte feuilletée et recouvertes de sucre en poudre. Bien qu’il soit pratique d’acheter une mille-feuille dans une boulangerie, l’expérience n’est pas la même que de le confectionner soi-même.

Ingrédients Mille-Feuilles :

Deux rouleaux de pâte feuilletée

Sucre en poudre

Préparation de la crème pâtissière :

9 œufs

Sucre en poudre, 180 grammes

Maïzena 75 g

Lait entier 750 ml

75 grammes de beurre

1 gousse de vanille

Préparation du glaçage :

50 grammes de chocolat noir

Glaçage blanc, environ 4 à 5 cuillères à café

Préparation :

Allumez votre four à 200 degrés Celsius.

à l’aide d’un couteau ou d’un coupe-pizza, découpez le plus grand rectangle possible dans la première feuille de pâte feuilletée.

faites plusieurs trous dans la pâte à l’aide d’une fourchette.

Saupoudrer de sucre en poudre, puis recouvrir de papier sulfurisé et d’une deuxième plaque à pâtisserie pour éviter que la pâte feuilletée ne monte trop pendant la cuisson.

Sortir du four au bout de 15 minutes et jeter le papier sulfurisé et la feuille de cuisson.

Remettre au four pendant encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte prenne une teinte caramélisée et soit légèrement dorée lorsqu’elle est saupoudrée de sucre en poudre.

avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée, répéter les étapes deux à quatre, en veillant à conserver les mêmes proportions.

Laisser refroidir les deux pâtes feuilletées.

Préparation de la crème pâtissière

Mettre les demi-gousses de vanille et les graines dans une casserole de lait et porter à ébullition.

fouettez le sucre dans les jaunes d’œufs dans un plat séparé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

incorporez la fécule de maïs pour former une pâte.

Pour éviter de faire frire les œufs, mélanger immédiatement la combinaison d’œufs blanchis et la moitié du lait vanillé.

Ensuite, versez le reste du lait vanillé et portez à ébullition tout en fouettant continuellement.

Pour faire le numéro six, laissez mijoter pendant une minute.

Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger pour combiner l’étape sept.

Pour éviter qu’une pellicule ne se forme à la surface, l’étape huit consiste à filtrer la crème dès qu’elle entre en contact avec le produit.

Une fois refroidie, la conserver au réfrigérateur.

Montage :

Tout d’abord, diviser chacun des deux carrés de pâte feuilletée en deux dans le sens de la longueur afin de créer trois bandes de 7 centimètres de long.

Ensuite, décongeler la crème pâtissière et la placer dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 14 mm.

Placez le premier rectangle de pâte feuilletée sur une planche à découper.