Réalisez la brioche du boulanger qui impressionnera vos amis et votre famille en suivant la recette à la lettre.
Ingrédients :
Farine, 500 g
10 g de sel
30 g de levure chimique
70-80 g de sucre
4 œufs
80-85 g de lait
300 g de beurre
Décoration avec du sucre glace et des amandes effilées et un œuf pour la dorure
Préparation :
Pour obtenir une pâte homogène, mélangez dans un saladier la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée, les œufs et le lait. Ensuite, pétrissez les ingrédients pendant 5 minutes à la vitesse 1 dans un robot ménager.
Pour obtenir une pâte lisse et élastique, 10 minutes de pétrissage à la vitesse 2 sont nécessaires.
Pour éviter que la pâte ne soit trop chaude, incorporez le beurre en deux ou trois fois à la vitesse 1 sans trop le travailler.
Laissez reposer la pâte à brioche pendant une heure à une heure et demie.
Retirez l’air, et laissez la pâte à brioche reposer au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit.
Préparez les patons (vous aurez besoin de 6 patons pour produire 2 brioches tressées) et laissez-les reposer pendant 15 minutes avant de leur donner la forme de votre choix.
Laissez les brioches reposer à température ambiante, recouvertes d’une serviette propre, pendant une à deux heures.
Faites dorer la brioche à l’aide d’un œuf.
À 200 °C, faites cuire la brioche pendant 30 minutes.
Une fois refroidie, la brioche peut être recouverte d’amandes effilées grillées et glacée avec du sucre glace.
