Nous ne pouvons que vous conseiller d’offrir à vos visiteurs cette joue de bœuf mijotée aux champignons si vous êtes à la recherche d’un concept unique.

Il se distingue de la préparation typique du bœuf aux cèpes puisqu’il s’agit d’un excellent plat principal aux saveurs d’automne, réalisé de manière très simple.

Avec de la purée de pommes de terre, essayez ce deuxième plat, qui est savoureux mais simple. Nous vous conseillons également d’essayer la Joue de bœuf en Bourgogne si vous souhaitez découvrir différents plats de joues.

Visitez notre catégorie Ragoûts si vous aimez les ragoûts en général et si vous voulez essayer de nouvelles recettes.

Ingrédients :

Joue de bœuf d’un poids (1,5 kilogramme)

Petits champignons de Paris (750 g)

1 tasse ou 250 millilitres de vin rouge

3 morceaux de poitrine fumée en tranches fines (150 g)

2 oignons jaunes d’environ 150 g

3 cuillères de farine

1 feuille de laurier

1,5 cuillère d’huile de canola ou d’olive

2 cuillères de thym séché

1/4 de tasse ou 1/2 cuillère de miel

1/4 de tasse ou une cuillère de moutarde de Dijon

Au goût, 1/2 cuillerée ou cuillerée de sel fin et de poivre

Préparation :

Étape 1 : Faites chauffer l’huile dans une cocotte en fonte à feu moyen.

Étape 2 : Faites sauter les morceaux de viande lorsqu’ils sont chauds.

Étape 3 : Faites-les dorer légèrement des deux côtés.

Étape 4 : pelez l’oignon et coupez-le en petits morceaux pendant la cuisson de la viande.

Étape 5 : Coupez le lard fumé en petits lardons après avoir retiré la peau à l’aide de ciseaux de cuisine.

Étape 6 : La viande doit être retirée et placée dans un récipient couvert.

Étape 7 : L’oignon et les lardons doivent être frits jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Étape 8 : dispersez la farine, puis remuez.

Étape 9 : Incorporez le vin.

Étape 10 : Ajoutez la viande qui a été laissée reposer avec la feuille de laurier, le thym, le miel, le sel et le poivre.

Étape 11 : Mélangez.

Étape 12 : Couvrez et laissez mijoter pendant deux heures à feu doux.

Étape 13 : Si vous n’avez pas de petits champignons, coupez-les en deux ou en deux ou quatre avant la fin des deux heures.

Étape 14 : Après cela, incorporez-les dans le plat.

Étape 15 : Remettez le couvercle en place et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes supplémentaires.

Étape 16 : Vérifiez l’assaisonnement et le degré de cuisson.

Étape 17 : si vous le souhaitez, servez le plat avec des tagliatelles, de la purée de pommes de terre, du chou-fleur à la vapeur ou d’autres accompagnements.