Les mollusques bivalves marins appartenant à la superfamille des Ostreoidea et, plus largement, à la famille des Ostreidae sont appelés huîtres dans le langage courant. Dans tous les océans, on trouve des huîtres, qui ne peuvent survivre que dans des eaux saumâtres ou salées.
Nous recommandons un plat normand pour les huîtres chaudes avec de la crème fraîche.
Ingrédients :
– 20 huîtres
– 15 cl de crème fraîche (pas trop légère)
– poivre, sel
Préparation :
Remuer l’eau après avoir ouvert les huîtres.
Chaque huître doit être séparée de son pied et de sa coquille mais conservée dans la coquille.
Déposez toutes les huîtres dans leur coquille sur une assiette remplie de sel.
Il faut ajouter un peu de crème fraîche à chaque huître de manière à ce qu’elles soient bien recouvertes, mais pas étouffées.
Saler, poivrer et ajouter éventuellement des échalotes.
Mettre au four à 210°C, thermostat 7, pendant 5 à 7 minutes.
