Pour préparer la délicieuse sauce béchamel utilisée dans le gratin de pâtes, les pâtes sont généralement cuites à moitié dans de l’eau bouillante, égouttées, assaisonnées et cuites au four.

Ce repas copieux est parfait pour les jours d’hiver froids où l’on veut rester au chaud et rassasié.

Au lieu des habituelles pâtes cuites au four avec sauce, j’aimerais vous proposer aujourd’hui d’essayer quelque chose d’un peu différent.

Voici la recette des pâtes cuites à la béchamel et aux champignons, qui donne un plat à la fois savoureux et très filandreux et gratiné.

Ingrédients :

Pâtes, 300 g (penne, orecchiette, papillon, troffie…)

50 grammes de farine

L’équivalent de 40 grammes de beurre

Un demi-verre d’eau écrémée

Épicé avec de la noix de muscade

Fromage râpé

Champignons, 300 g

Restes de poulet

Sauce d’un poulet rôti

Préparation :

Étape 1

Préparez un four à 220°C.

Étape 2

Retirez à la main tous les restes du poulet, y compris les fragments d’os qui n’ont pas été complètement rongés et les morceaux restants du cadavre. Un plat de viande est le meilleur résultat possible.

Étape 3

Pour dégraisser la sauce récupérée, verser tout le contenu du plat dans une bassine, laisser reposer et congeler au réfrigérateur, puis gratter à l’aide d’une cuillère à café la couche jaune qui se trouve sur le dessus (la graisse congelée) et la jeter.

Étape 4

Suivre les instructions de l’emballage pour cuire les 250 grammes de pâtes.

Étape 5

Après avoir été nettoyés, les champignons doivent être coupés en larges lamelles. Les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que toute l’humidité se soit évaporée.

Étape 6

Pendant ce temps, préparez votre sauce béchamel en mélangeant le beurre et la farine dans une grande poêle à feu doux. Une fois que le roux a pris une couleur claire, ajoutez progressivement le lait tout en remuant continuellement.

Étape 7

Une fois le lait ajouté, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade fraîchement râpée. Incorporer le liquide de la sauce au poulet. Poursuivre la cuisson (en remuant continuellement) jusqu’à ce que le mélange atteigne l’épaisseur souhaitée.

Étape 8

Assurez-vous que votre béchamel est suffisamment épaisse en ajoutant une pincée de maizena si nécessaire.

Étape 9

Ajouter à la béchamel les champignons, le poulet et les pâtes. Mélanger les ingrédients en remuant.

Étape 10

Répartir le fromage sur le dessus et verser le mélange dans un plat à gratin.

Étape 11

Surveillez la cuisson et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes. Lorsque le fromage prend une couleur dorée, retirez-le du four.