Un gâteau avec des saveurs prononcées, très moelleux, cette recette fond dans la bouche. Soyez précis lors des mesures des ingrédients.
Ingrédients :
4 œufs
125 grammes de sucre en poudre + 2 cuillères pour la crème
Le zeste et le jus (2 oranges)
1 zeste et jus de citron, finement haché
125 g de farine d’amandes
30 g de farine
200 ml de crème fouettée.
1 bâton de cannelle
50 g d’amandes grillées, finement hachées, pour la garniture
Préparation :
À l’aide de papier sulfurisé huilé, tapissez un moule à pâtisserie d’un diamètre profond de 18 cm. Réglez le four à 180 ° C. (thermostat 6). Les jaunes d’œufs et le sucre doivent être mélangés jusqu’à ce qu’ils soient épais et crémeux. Mélangez le zeste de citron et le zeste d’orange.
Incorporez les amandes en poudre, le jus des deux oranges, le citron et celui-ci au mélange. Ajoutez la farine et mélangez.
Les blancs d’œufs doivent être délicatement incorporés au mélange après avoir été montés en neige. Versez le mélange dans le moule et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
Retirez du moule après avoir laissé refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
La crème va monter si vous la fouettez. Ajoutez le reste du sucre, la cannelle et le zeste d’orange au mélange. Une fois le gâteau refroidi, garnissez-le d’amandes grillées, de sucre glace et de crème avant de le servir.
