Ce gâteau à la crème aux amandes et à la vanille est simple à réaliser et délicieux. Il est idéal pour toutes les occasions, du dessert après un dîner à une pause café gourmande. Les amateurs de noix apprécieront sa texture onctueuse et sa riche saveur d’amande.
Ingrédients et préparation de la crème à la vanille :
– trois jaunes d’œufs
– 70 g de sucre
– 80 ml de crème fraîche épaisse
– 100 g de beurre ramolli
– 1 cuillère à café d’arôme de vanille
Dans une petite casserole, mélanger au fouet les jaunes d’œufs et le sucre, puis incorporer la crème.
Faire épaissir le mélange à feu moyen en remuant continuellement.
Mettre la crème dans un bocal et l’envelopper dans du papier absorbant.
Laisser refroidir pendant 1 à 2 heures.
À l’aide d’un fouet électrique, mélanger le beurre fondu et l’arôme de vanille dans un plat à mélanger.
Ajouter le mélange refroidi par portions et bien mélanger.
Ingrédients de la pâte et préparation :
– 50 g d’amandes effilées,
– 100 g d’amandes entières
– 3 blancs d’œufs
– 50 g de sucre
– une pincée de sel
Préchauffer le four à 350°F et faire griller les amandes effilées et les amandes entières.
Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.
Incorporer le sucre en remuant bien.
À l’aide d’un mixeur à pâtisserie, incorporer délicatement les amandes grillées moulues.
Verser le mélange dans un moule de 18 cm recouvert de papier sulfurisé.
Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
Laisser refroidir le gâteau avant de le retourner et de le couper en deux.
Étaler un peu de crème à la vanille sur la première base du gâteau.
Placer la deuxième base du gâteau sur le dessus et répartir également le reste de la crème.
Garnir le gâteau d’amandes effilées la veille de la dégustation pour maintenir le croquant.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
