Flan Pâtissier : un dessert délicieux ! Un dessert délectable qui ne manquera pas de vous satisfaire. Le flan pâtissier est délicieux.
Le flan parisien est composé d’une pâte brisée à base de beurre et de farine, suivie d’une garniture de crème pâtissière ordinaire et sans intérêt.
Le tout est placé au four et laissé à dorer en surface.
Les options pour l’enrobage sont les suivantes
1 feuille de gélatine (neutre)
2 cuillères à soupe de sucre glace
50 ml d’eau
Moule circulaire de 20 cm de diamètre
Ingrédients :
– 1 pâte brisée sucrée (voir une recette simple et rapide ici)
– 3 œufs
– 125 ml de lait froid
– 50 g de farine de maïs
– 10 g de farine de blé
– 375 ml de temps de lait
– 100 g de sucre
– Graisser (beurre et farine).
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, porter à ébullition les 375 ml de lait, le sucre et la gousse de vanille ouverte.
Mélanger les œufs, la farine et le lait froid dans un plat à mélanger.
Lorsque le lait commence à bouillir, réduire le feu et ajouter le mélange d’œufs en remuant vigoureusement.
Cuire, en remuant régulièrement, pendant quelques minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le liquide épaississe et ressemble à de la crème anglaise.
Étaler la pâte brisée dans un moule graissé et fariné, couper l’excédent et percer des trous sur tout le dessus à l’aide d’une fourchette.
Ajouter la crème et lisser le tout à l’aide d’une spatule.
Enfourner pendant 50 minutes à température moyenne, en chauffant le dessus et le dessous.
Retirer du four et laisser refroidir.
Si vous souhaitez ajouter une couche brillante (facultatif) :
Faire tremper la gélatine pendant 5 minutes dans de l’eau froide.
Dans une casserole, dissoudre le sucre dans 50 ml d’eau et porter à ébullition.
Retirer du feu et bien incorporer la gélatine.
Laisser refroidir pendant 3 à 4 minutes.
Peindre le flan à l’aide d’un pinceau.
Réfrigérer pendant au moins deux heures, de préférence toute une nuit, avant de servir.
