Ingrédients
1 gallon de lait entier
100 g de fécule de maïs
2 œufs plus 1 jaune d’œuf
2 gousses de vanille
150 g de sucre
20 cl de crème liquide
Préparation
Chauffer 750 ml de lait dans une casserole et ajouter les deux gousses de vanille fendues et grattées et le sucre.
Dans un saladier, mélanger la fécule de maïs, le reste du lait, les deux œufs et le jaune d’œuf. Mélanger soigneusement à l’aide d’un fouet pour obtenir une texture lisse. Retirer les gousses de vanille et ajouter le lait sucré chaud au mélange précédent dans le bol lorsque le lait commence à bouillir.
Remuer le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement. Si le mélange est encore trop liquide, remettez-le dans la casserole et remuez pendant quelques minutes.
Laisser reposer le mélange pendant 10 minutes pendant que le four est préchauffé à 200°. Ensuite, tout en fouettant rapidement, ajouter progressivement la crème liquide au mélange.
Verser la pâte à la cuillère dans un plat à four préparé.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes à 200 degrés Fahrenheit. Surveillez le brunissement et, si nécessaire, posez un morceau de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium sur le dessus pendant les dernières minutes pour éviter que la texture ne devienne trop foncée. Une fois la texture retirée du four, il est naturel qu’elle soit instable. Laissez-la refroidir avant de la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir.
