Ingrédients
800 millilitres de lait à 3,25% de matières grasses
200 millilitres de crème à 35%
Une tasse et demie (300 g) de sucre
1/2 tasse (150 g) de glucose ou de sirop de maïs
3 cuillères de miel
1 gousse de vanille
100 g de chocolat au lait
Préparation
Portez à ébullition le lait, la crème, le sucre, le sirop de maïs, la gousse de vanille fendue et grattée, et le miel dans une casserole. Continuez à faire bouillir le mélange pendant environ trente minutes, ou jusqu’à ce que le mélange commence à caraméliser légèrement et recouvre la spatule.
Retirer la vanille.
Retirer la casserole du feu, ajouter les morceaux de chocolat au lait et remuer constamment jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Dès que possible, remplissez les pots, puis placez-les au réfrigérateur.
