Après avoir expérimenté plusieurs recettes, je suis tombée sur celle-ci.
Je dois dire que le pain est époustouflant. La croûte est croustillante à souhait et la saveur est similaire à celle des pains traditionnels vendus dans les boulangeries.
Ingrédients :
– 3 tasses de farine tout usage
– 1/4 de cuillère de levure instantanée
– 1 cuillère de sel
– 1 1/2 tasse d’eau chaude (environ 130°F, pas bouillante)
Préparation :
Étape : 1 Prenez le mélange de la farine, la levure et le sel.
Étape : 2 Verser l’eau et remuer jusqu’à ce qu’une pâte collante se forme.
Étape : 3 Envelopper dans un film plastique et placer dans un endroit chaud pendant 3 heures (four éteint, lumière allumée).
Étape : 4 Après 3 heures, retournez la pâte sur une surface farinée et saupoudrez-la de farine.
Étape : 5 Plier et replier la pâte sur elle-même 10 à 12 fois pour former une boule grossière. Je plie la pâte à l’aide d’un grattoir.
Étape : 6 Couvrir d’une serviette et placer dans un bol tapissé de papier sulfurisé. Laisser reposer pendant 35 minutes sur le comptoir.
Étape : 7 Entre-temps, préchauffer une cocotte en fonte émaillée (avec couvercle) au four à 450°F.
Étape : 8 Lorsque le four atteint 450 °F, retirer la cocotte avec des mitaines et retirer délicatement le papier parchemin et la pâte du bol dans la cocotte. Le papier sulfurisé est également placé dans le moule !
Étape : 9 Cuire au four pendant 30 minutes, à couvert.
Étape : 10 Retirer le couvercle et le papier sulfurisé au bout de 30 minutes. Remettre le moule au four, à découvert, pour 10 à 15 minutes supplémentaires.
