Ingrédients
Pommes, pelées, évidées et coupées en quatre pommes de taille moyenne.
Un demi citron, jus et zeste
125 millilitres de sucre brun doré
4 gros œufs
125 ml d’huile d’olive extra vierge
250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
375 ml (1½ tasse) de farine
Un peu de sel
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
75 millilitres (5 c. à soupe) de lait concentré
Préparation
1. Mettez le four à préchauffer à 350 degrés Fahrenheit. Préparez un moule d’un diamètre de 9 pouces en le vaporisant d’un spray de cuisson antiadhésif.
2. Mélanger les pommes, le zeste et le jus d’un demi-citron, et deux cuillères à soupe de sucre brun dans un grand bol. Mettre de côté.
3. Dans une grande bassine séparée, mélanger les œufs, l’huile d’olive, la ricotta, la farine, le sel, le reste de la cassonade et la levure chimique.
4. Mélanger le reste des ingrédients, puis les verser dans le moule qui a été préalablement préparé.
Faites cuire sur la grille au milieu du four pendant quarante-cinq minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
5. Retirez le gâteau du moule et placez-le sur une grille de refroidissement avant de le glacer avec le lait concentré à l’érable Martin Picard. Retardez le service jusqu’à ce qu’il ait totalement refroidi.
