Ingrédients
– 1 kilogramme de pommes de terre
– sel, poivre et persil
– 4 œufs durs
– trois œufs
– Pain croustillant
Instructions
Placer les pommes de terre dans une casserole d’eau et les faire cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Écraser les pommes de terre dans un grand saladier. Saler, poivrer et ajouter le persil haché. Bien mélanger.
Pour préparer les œufs durs, les couper en quatre.
D’une main, aplatir le mélange en boules. Fermer les beignets avec une tranche d’œuf.
Enrober chaque beignet du mélange d’œufs battus et de chapelure.
Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
