Ils sont parfaits pour les amateurs de desserts grâce à leur garniture douce, crémeuse et facile à préparer. Ces beignets tirent leur délicieuse saveur de la crème diplomate italienne, un mélange de crème pâtissière et de sucre glace.

Méthode de préparation des beignets à la crème diplomatique italienne cuits au four

Les éléments essentiels des beignets :

Un œuf

50 g de beurre

200 g de lait

80 g de sucre

500 g de farine

8 g de levure sèche (12 g de levure fraîche)

1 cuillère à café de sel

Ingrédients pour la crème :

– 300 grammes de crème pâtissière

– 200 grammes de crème liquide

– 2 cuillères de sucre cristallisé

La couverture :

– Sucre

Préparation :

Avec un robot pâtissier :

Verser le lait dans un récipient et incorporer la levure boulangère et le sucre pour le café à l’aide d’un fouet.

Dans la cuve du robot pâtissier, mettre la farine, l’œuf légèrement battu, le beurre fondu, le sucre et le mélange de lait et de levure.

La pâte doit être battue pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

À la main : Mélangez le beurre, l’œuf, le sucre et le sel dans un bol.

Incorporer le lait, les blancs d’œufs et la farine.

Mélangez tous les ingrédients et versez-les sur un plan de travail légèrement fariné.

Continuez à travailler la pâte avec vos mains jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

Placez la pâte dans un saladier tapissé d’un linge et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Je recommande de laisser le four allumé, lumière éteinte.

Une fois la pâte reposée, l’étaler en rectangle sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur d’environ un demi-centimètre.

Découper des disques de 6 cm à l’aide d’un emporte-pièce.

Placez un carré de papier sulfurisé sous chaque beignet et déposez-les sur une plaque à pâtisserie.

Une fois qu’ils sont soulevés, vous pouvez les saisir sans les toucher avec les mains et les faire tomber dans l’huile chaude.

Couvrez les beignets d’un torchon propre et laissez-les lever pendant encore une heure.

Pendant ce temps, préparez une crème diplomate italienne en mélangeant la crème pâtissière, la crème liquide et deux cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Pour éviter de faire baisser la température de l’huile, il est conseillé de faire frire les beignets par lots de deux au maximum, après avoir versé l’huile dans une cocotte à bords hauts et attendu qu’elle chauffe.

Faites gonfler et endormir quelqu’un pendant 5 à 6 minutes pour chaque beignet.

Pour ajouter une touche de douceur à ces délicieux beignets.